Resep Gulai Kepala Kambing Khas Madura Hidangan Idul Adha
Resep Gulai Kepala Kambing Khas Madura Hidangan Idul Adha
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
1 ruas lengkuas, memarkan
3 butir cengkeh
2 butir bunga lawang
2 buah kapulaga
-
Langkah-langkah:
Rebus kepala kambing: Rebus kepala kambing dengan air secukupnya dan bumbu cemplung selama 30 menit. Buang air rebusan pertama dan cuci bersih kepala kambing.
Ungkep kepala kambing: Rebus kembali kepala kambing dengan air baru, bumbu cemplung, dan garam secukupnya hingga empuk (sekitar 2 jam).
Tumis bumbu halus: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masak gulai: Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kepala kambing, aduk rata. Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil: Masak gulai dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Sajikan: Sajikan Gulai Kepala Kambing Khas Madura panas dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk.
